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世界大百科事典 第2版 - クチボソの用語解説 - 北海道南部以南の日本各地でふつうに見られ，重要な食用魚種であることから多くの地方名をもつ。仙台でアオメ，北陸地方では口の小さいところからクチボソ，中国地方ではホソクチ，ヤマブシガレイなどといわれる。.
クチボソ カレイ. カレイ 目 Pleuronectiformes. 関東地方では、受け口の頭部形状に由来するクチボソ（口細）の別名でも知られる。 関西地方ではムギツクをクチボソということがあり、新潟県などではマガレイを指すなど、カレイ科の魚を指す地方もある。 他の地方名として、ヤナギモロコ（岐阜）、イシモロコ（滋賀）、ヤナギ. 境港近海で獲れた「クチボソカレイ」です。 本日は切り身にして販売します。 1切れで1人前のつもりです。 「煮付け」「唐揚げ」がおススメです。 ★冷凍保存可能です （魚の大きさは様々なので実際の切り身は写真と異なる場合もあります）… 続きを読む.
おはようございます。 ヒラメとカレイを見分けることができますか？ 目が左向きについているのがヒラメ、右向きについているのがカレイです。 一般的に魚は頭を左側に置きますが、カレイは頭を右側に置きます。 役立つ知識から酒場のネタになる知識まで、今日はカレイ秘密すべてご紹介. タイ、アジ、アカイカ、サワラ、クチボソカレイ、アカラハチメ、ノドグロ おすすめ旬の味 地元ではミミダコと呼ぶミミイカの煮物はこの時期ならではの味わい。 やわらかく甘みも充分。 イワモズク、サザエ、イワガキ、スズキ、アマダイ、アカイカ. マガレイ（真鰈）はカレイ目カレイ亜科カレイ科マガレイ属になります。 カレイのなかでも一般的なカレイで、 鰈の中の真なので真鰈と呼ばれます。 日本海、瀬戸内海、太平洋岸中部以北の 水深100メートル内の砂泥の海底に棲んでいます。 体長は平均40cm位で、口が細く、尖っています.
標準名：マガレイ 白身魚のクチボソは素焼きで、熱いうちに、お醤油を垂らして食べるのが庄内のおすすめ。 身も軽く口の中で美味しさがフワーと広がります。 真夏（7月～8月）は庄内の海は全面禁漁です。. クチボソカレイ 食べたことも釣ったこともない魚です♪ ネギとの交換 焼いたり 煮つけにしたりいただきました♪ 小さい割にはあぶらのりがよく なぜか卵をかかえていた・・・・ 小さいマガレイとは別種類か亜種か？ソウハチに似てるきがします(・_・;). カレイ類 マカレイ マコカレイ ※クチボソガレイも対象 イシカレイ ナメタカレイ インドカレイ アカカレイ クロカレイ アサバカレイ ヤナギムシカレイ メイタカレイ コガネカレイ シタヒラメ タイ類 カスゴ チタイ レンコタイ クロタイ アマタイ イシタイ.
科目 カレイ目カレイ科マコガレイ属 別名 アマテ、クチボソ、マコ、モガレイ、マコゾマ、マスガレイ、マガレイ、シロシタガレイなど。 体長 30cm かれいは、北海道の南から九州の南までの、水深30mより浅い内湾の砂泥底で生活しています。. カレイの煮つけ カレイの中華あんかけ カレイの煮つけ カレイのムニエルタルタルソース カレイのガーリックベーコンソテー カレイのムニエル おろしポン酢バターソース 干しカレイのだし茶漬け 煮崩れしない！ カレイの煮魚 カレイの唐揚げ もっと見る. クチボソガレイ があったので入荷しました。 境港ではクチボソガレイ、マスカレイと呼ばれていますが、正式名称は「マコガレイ」です。 大分県速見郡日出町で獲れる「城下カレイ」もこのマコガレイの事で、獲れる地域によって名前がバラバラなことから地域の食文化に根付いているカレイ.
地方名： カレイ、アマテ、クチボソ、メダマなど。 産地： 瀬戸内海 播磨灘 （兵庫県姫路市） 真鰈（マガレイ）と同様、一般的に馴染みのあるカレイ。刺身にすると、歯ごたえが良く、ほのかに甘みのある白身で、ヒラメに劣らないほど美味。.
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